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周少丽，副教授，硕士研究生。全国煤炭行业职业教育教学指导委员会煤炭清洁利用专委会副主任委员，全国石油和化工职业教育教学指导委员会化生产技术专业委员会委员，全国煤炭行业技能技能大师、教学名师。
曾获陕西省教育教学成果奖一等奖3项、三等奖1项，中国石油和化工教育教学优秀成果奖特等奖1项、一等奖2项，煤炭教育协会教育教学优秀成果奖特等奖1项，一等奖2项。二等奖1项。主持《煤炭清洁利用工程》《煤炭清洁利用技术》《煤炭综合利用技术》中高职专业国家专业教学标准、专业简介编制工作。
主持完成《甲醇生产技术》省级精品课程、课程思政示范课程的建设任务，近年来主持或参与《产教融合背景下高职院校煤炭类专业建设对接产业发展的研究与实践》《高职煤化工技术专业诊改的探索与实践》等省级以上课题5项，发表文章10余篇。